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    三月苜蓿飘清香 (絮芯)

    编辑:张艺龄 来源:威廉希尔日报 发布时间:2020年03月12日
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      又是一年初春时,乡间田野里的野菜纷纷探出头来,登上了平常人家的饭桌,成了春天里人们舌尖上不可缺少的美味。
     
      珍馐一席,不如野菜一味。春天里的野菜大都鲜美可口,但我最喜欢吃的还是苜蓿。苜蓿是一种多年生开花植物,长成后会开出紫红色的花儿,散发着淡淡的清香,引来蜜蜂蝴蝶嬉戏。苜蓿主要用作牲口的饲料或牧草,但最让我钦佩的是它的生命力。坡前屋后,即使没有阳光和水,随便撒一把种子,它们都可以顽强地钻出地面。每年三月后,它就开始吐露嫩芽,这时候的苜蓿芽特别嫩,人们把它采回来当作蔬菜吃,圆圆的叶子,嫩而不脆,营养丰富。苜蓿不仅含有多种维生素、铁元素等成分,还含有丰富的膳食纤维。嫩芽被掐去,它又可以再生出来。乡间都道:“头道苜蓿嫩,二道苜蓿脆,三道苜蓿硬得让人嚼不动,四道长茎成木杆割了喂牛羊……”
     
      儿时一放学,我就扔下书包,挽着篮子和村里的一帮伙伴,钻沟爬坡地去掐刚探头露脑的苜蓿芽,来满足因贫穷而尝不到新鲜蔬菜的味蕾。苜蓿的吃法多种多样,可以和面蒸馒头、水煮面条,还能做菜汤喝,最好的吃法是拌上面粉做成苜蓿麦饭。这一道道健康又美味的乡土美食,让很多离家的游子久久不能忘怀,正如陆游在《戏咏村居》一诗中所云:“日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香。”
     
      在物资匮乏的时代,苜蓿带给了人们实实在在的温饱和美味;而今天,它依然是人们餐桌上的宠儿,调节味蕾,保健身体。或许还有一些人,吃苜蓿是为了感受那童年的时光,回味它独特的口感。
     
      如今人们吃苜蓿的花样也越来越多,用它来蒸包子、包饺子,或凉拌吃。嫩绿的苜蓿芽,用清水冲洗干净后,开水焯熟,放入凉水浸泡十余分钟以增其鲜,捞出并控掉多余水分,备些小葱花、姜丝,用热油一泼,再放盐醋生抽凉拌,那淡淡的清香立刻就充盈了人们口腔;在燥热的季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,还能消除内火,功效显著。无论怎么吃,它依旧味道鲜美、清香扑鼻,成为人们早春餐桌上不可错过的一道美食。
     
      每年春天,我都找时间边踏青边去寻找野菜,与大自然亲密接触,去寻找田野里的幸福,感受生活中洋溢着的野菜的清香!

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